Entrantes


  • Jamón ibérico al corte con tostas de pan de leña 

  • Tabla de quesos curados de vaca, cabra y oveja 

  • Surtido de ibéricos de bellota 

  • Arenques marinados con guacamole de mango

  • Foie casero con confitura de manzana ácida y tostas de pan de leña

  • Chipirones a la plancha con mojo canario de albahaca 

  • Ceviche de vieiras marcadas con emulsión cítrica de ají amarillo y sal de ibérico

  • Jardín de miniverduritas salteadas sobre crema de coliflor ahumada 

  • Bienmesabe de rape en harina de garbanzos con mahonesa de chipotles

  • Mollejitas de cordero confitadas al ajillo y salteadas con langostinos

  • Huevo trufado a baja temperatura sobre humus cremoso y hongos confitados

  • Risotto cremoso de pato y hongos con parmesano 

  • Lascas de bacalao confitadas con boletus, su pil-pil y tierra de olivas negras

  • Pulpo a la parrilla sobre patatas bicolor y emulsión de chiles

  • Salteado oriental de langostinos, hongos, buey y verduritas con teriyaki

  • Finguers de rabo y shitake en tempura sobre zanahoria asada y reducción de su jugo 

  • Tartar de atún y salmón marinado ponzu con sus guacamoles y tortas de trigo caseras

  • Surtido de croqueta de jamón ibérico y langostinos 

  • Parrillada de verduras de raíz al carbón de josper con nieve de queso de cabra