Pescados

  • Brocheta de pescados, chipirón y vieira con salsa romesco y asadillo de pimientos

  • Rape a baja temperatura, terminado en parrilla con americana de mariscos y pisto de verduritas al ajo-jengibre

  • Bacalao confitado en aceite de ajo tostado con untuoso de algas, hebras de trigueros y chips de vegetales 

  • Librito de rodaballo a la parrilla, berenjena asada al carbón y curry, habitas y cherrys confitados

  • Sepia confitada en marinada thai y caramelizada en parrilla con alli-oli de ajo negro y ensalada de frisée y grosellas 

  • Corvina salvaje sobre crema de coco y albahaca, juliana de verduras y hebras de chile

  • Mejillones y gambas en salsa picantita de concasé y ribeiro 

  • Ceviche de corvina en caldo de cítricos, ajoblanco de hinojo y remolacha crujiente 

  • Merluza en confit de ñoras terminada en parrilla con patata violeta al ajillo y piperrada tricolor 

  • Surtido de pescados y mariscos a la parrilla, mojo de hierbabuena y lima servido aparte (2 pax)